Principal De Outros Em Nova Orleans, enfrentando o desafio de comer de forma saudável e ficar em forma

Em Nova Orleans, enfrentando o desafio de comer de forma saudável e ficar em forma

Na descontraída Big Easy, a indulgência é praticamente um patrimônio. Então, se você quer ficar em forma, você tem que trabalhar para isso.

Eu estava mergulhando no meu terceiro beignet da manhã, com o rosto manchado de gordura e açúcar de confeiteiro, quando decidi que não podia continuar assim. Durante minha última visita a Nova Orleans, eu estava comendo bem. Bem demais: bolinhos fritos de carne de caranguejo no Sylvain, um rico prato de charcutaria no Cochon, uma salsicha coberta de etouffée de camarão no Dat Dog, po'boys empilhados de presunto do Booty's Street Food e um sanduíche de carne de muitas camadas chamado muffuletta na Mercearia Central.

Larguei o beignet e comecei a me perguntar: você consegue se manter saudável enquanto visita a Big Easy, uma cidade conhecida por seus excessos e indulgências?

É impossível, disse Efrem, meu taxista eritreu, quando lhe pedi conselhos sobre alimentação saudável. Estou em Nova Orleans há 15 anos. Eu nunca saio para comer.

Detalhes: Nova Orleans

Essa foi a primeira vez. Os motoristas de táxi geralmente são a fonte mais confiável de recomendações de restaurantes. Efrem explicou que, por não se importar com frituras, dificilmente poderia comer fora em Nova Orleans.

Felizmente, descobri que havia uma maneira de se manter saudável, embora você possa ter que sair do caminho turístico batido – o que acabou sendo uma bênção. Enquanto procurava comida saudável e não indutora de culpa e maneiras de eliminar qualquer excesso, descobri tesouros inesperados em Nova Orleans.

A primeira parada na minha busca por uma Nova Orleans mais saudável foi a Magazine Street, a rua de compras de Uptown, onde você pode passar um dia inteiro andando de uma butique a outra. Claro, a rua está repleta de tentações como District Donuts and Sliders, que, como o nome sugere, vende sliders, donuts e até café gelado na torneira. (Como eu resisti está além de mim.)

Em vez disso, fui ao Raw Republic, um bar de sucos que fornece suas misturas saudáveis ​​(pense pepino, salsa, couve, maçã e abacaxi) para cafés sofisticados da cidade. Todas as suas ofertas eram rotuladas como orgânicas e cruas, e a loja também oferecia dicas sobre regimes de limpeza, algo que eu poderia precisar depois da minha viagem se não tivesse tido minha epifania beignet.

Mas em vez de pular o jantar em favor de uma dieta líquida, fui ao Dominique's on Magazine, reaberto em 2013 após um hiato de 18 meses. O restaurante inteligente, dirigido pelo chef maurício Dominique Macquet, apresenta uma fazenda hidropônica vertical que cultiva meia dúzia de variedades de pimentão, tomates e ervas como manjericão, coentro, manjerona e lavanda no local. Emoldurados e pendurados nas paredes do pátio, os gramados de ervas são obras de arte comestíveis – e certamente projetam uma vibração mais saudável do que, digamos, uma fritadeira. Aqui, provei uma versão mais leve de ingredientes locais, como um seviche de polvo do golfo e cobia grelhada, um peixe local magro, ambos acompanhados por montes de ervas frescas.

Eu estava no caminho certo.

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Muitos moradores a quem perguntei sobre comida saudável me indicaram o Satsuma, um café na boemia do dia de Nova Orleans, o Bywater. Para chegar lá, aluguei uma bicicleta de estrada simples na Bicycle Michael’s, uma loja movimentada na jovem Frenchmen Street. O cavalheiro magricela e com muitas tatuagens no balcão explicou por que a bicicleta estava se tornando um meio de transporte popular em Nova Orleans: a cidade é tão plana. Ele explicou que, graças ao crescente número de ciclistas e à expansão da rede de ciclovias, circular pela cidade sobre duas rodas ficou mais fácil do que nunca.

Com sua segurança, pedalei até o Bywater, parte do chamado Sliver by the River, um crescente de terra mais alta que escapou em grande parte dos estragos do furacão Katrina. A viagem foi uma brisa, apenas 10 minutos de pedalada sem pressa da loja. Juntamente com seu vizinho mais desenvolvido, Faubourg Marigny, o Bywater conta como o bairro mais colorido de Nova Orleans, sua rede de ruas íntimas alinhadas com casas de estilo francês e espanhol em todos os tons de Crayola.

Murais extravagantes adornam as paredes da orla industrial, que deve ser aberta ao público este ano como Crescent Park, e os jardins da frente do bairro são decorados com todos os tipos de capricho, do vodu ao tibetano. Alguém até havia mudado uma placa de rua na Dauphine Street de One Way para One Gay, a seta da placa apontando de brincadeira para um dos bairros amigáveis ​​​​aos LGBT.

No Satsuma, um pequeno e adorável café no pátio, o menu do quadro-negro estava repleto de saladas e massas de inspiração mediterrânea. Eu pedi o prato mais saudável em oferta e recebi uma mistura de tofu, generosamente temperada com sabores Cajun-meets-Southwest. A limonada, feita com os satsumas que os vizinhos do café lhes trazem, foi uma partida refrescante das bebidas adultas que eu havia consumido na noite anterior.

Para uma limpeza mais ativa, decidi fazer como os habitantes de Nova Orleans: um pouco de ioga. Afinal, a cidade viu o número de seus estúdios de ioga saltar de seis antes do Katrina para 25 hoje.

Adoro comida como qualquer pessoa em Nova Orleans, disse Emilia Aguinaga, que me recebeu no Freret Street Yoga. Aguinaga é um garoto-propaganda da saúde: um iogue praticante e um estudante de pós-graduação em saúde pública. Mas até ela admitiu que nem sempre é fácil se manter saudável no Big Easy.

Você pode facilmente cair na rotina de beber e comer, comer e beber aqui, disse ela. Há tantos bons bares e restaurantes. E há estatísticas para provar isso: de acordo com um estudo de 2010 dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças, a taxa de obesidade adulta em Nova Orleans paira cerca de 4% acima da média nacional, com cerca de 64% dos adultos da cidade considerados excesso de peso ou obesidade.

Na tarde seguinte, fui de bicicleta até o City Park, uma área verde de 1.500 acres que é considerada uma das 10 maiores hortas urbanas dos Estados Unidos. Muitas pessoas corriam, andavam de bicicleta e caminhavam entre os majestosos carvalhos, lagoas, quadras de tênis e um clube de golfe. Mas tudo isso estava começando a parecer um pouco puritano demais – não-Nova Orleans, se você preferir.

Voltando de bicicleta para a cidade pela Avenida Esplanade, uma rua arborizada repleta de casas geminadas federais e mansões coloniais espanholas, passei por uma escola secundária onde uma banda marcial estava ensaiando na calçada. Liderando estava um menino corpulento, rebolando e rebolando como se estivesse possuído, com talento suficiente e fingimento de sacudir o cabelo para envergonhar Beyoncé.

Em Nova Orleans, festas e exercícios podem ser a mesma coisa.

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Kwak é um escritor baseado em São Francisco e Berlim. Seu site é www.kwak.in/motion .

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