Principal De Outros Aprenda a cozinhar em uma escola viking

Aprenda a cozinhar em uma escola viking

A Escola de Culinária Viking em Nova Jersey oferece aulas na antiga casa de um rei marroquino.

Um dos maiores elogios a um chef é uma mesa repleta de pratos limpos por uma sala cheia de clientes. Então, quando um desses clientes era formado em culinária e professor de culinária, eu estava prestes a pegar minhas facas e abrir um food truck.

O único problema: eu não possuía talheres de nível profissional. Mas agora eu cobiçava um conjunto do jeito que um dieter anseia por uma trufa de chocolate.

Esse anseio era um risco ocupacional imprevisto da Viking Cooking School, o braço educacional da empresa que produz gamas de luxo e outros equipamentos de cozinha excelentes. Quando me inscrevi para o curso Meatless Meals em Natirar (o nome do rio escrito ao contrário), um centro culinário em uma propriedade de Nova Jersey que já pertenceu a um rei marroquino e agora é propriedade do fundador da Virgin Atlantic, Richard Branson, eu não tinha idéia de que a pior queimadura poderia ser a minha carteira. Embora a aula de três horas custe respeitáveis ​​US$ 85, qualquer sucesso na sala de aula pode levar a um grande investimento em equipamentos Viking.

Realisticamente, o objetivo da escola de culinária é vender mais produtos, admitiu Joe Sherman, presidente do Viking Culinary Group. Mas se alguém não estiver pronto para comprar uma linha Viking, espero que pelo menos use as técnicas de culinária que aprenderam na aula.

Eu certamente poderia pagar (em termos de vocação) algumas aulas sérias de culinária. A instrução da manhã prometia cortar, assar, grelhar, misturar, derreter, amassar, fazer pastelaria e amostragem frequente. Nossa instrutora, Beth Rutland, pairava como uma mãe-helicóptero, pronta para guiar uma faca por uma cebola ou um pincel com manteiga em uma folha de massa filo.

Quero que as pessoas aprendam essas receitas e as sirvam de acordo com seus próprios gostos, disse nosso profissional de rabo de cavalo, que forneceu ao nosso grupo de seis (tamanho máximo da turma: 12) cinco receitas. Cozinhar não é nada para se estressar. Eu quero que você se sinta mais confiante e experimente.

A empresa introduziu as escolas quase uma dúzia de anos depois que Fred Carl, natural do Mississippi, provou que o melhor caminho para o coração de uma mulher é através de sua cozinha: quando sua esposa não conseguiu encontrar um restaurante com qualidade para sua casa, ele construiu o primeiro dos tipo viking. As escolas equipadas com a Viking, que geralmente possuem uma loja de varejo, seguem a lógica: Se você pode testar um veículo de luxo, por que não uma linha Viking? disse Sherman, parafraseando o fundador.

Existem 17 escolas de culinária em 12 estados, com um punhado no meio do Atlântico: uma na Filadélfia e quatro em Nova Jersey, incluindo o local Peapack que foi o berço do meu lote de tabule.

No início da aula, nos sentamos na área central da cozinha (antiga garagem do rei), afundando em cadeiras almofadadas prateadas altas o suficiente para permitir uma visão clara das entranhas das panelas e frigideiras. Rutland assumiu sua posição de liderança no recorte do balcão escuro em forma de ferradura e nos pediu para levantar a mão para nossas tarefas.

quanta maconha você pode voar com

Fiz sinal para tabule, mais tarde agradecido por não ter pegado spanakopita e suas meticulosas 24 camadas de massa filo, com dois recheios e duas dúzias de pinceladas de manteiga. Eu me juntei a uma esperançosa da escola de culinária que passava seu tempo livre (que era basicamente todo o seu tempo) fazendo sobremesas. Enquanto Beth ajudava o Team Pasta With Tomates Secos ao Sol, Azeitonas e Queijo de Cabra com seus dentes de alho, meu parceiro me mostrou uma maneira mais esportiva de cortar ervas (minha técnica lenta folha por folha na salsa estava matando-a silenciosamente). Depois de cortarmos com sucesso pequenas pilhas de vegetação e tirarmos as sementes dos tomates, meu co-chef completou a última etapa, medindo o componente líquido.

Era amarelo, ela disse em sua defesa, depois de perceber que o rótulo dizia chardonnay, não azeite extra-virgem.

Terminado o trabalho de preparação, voltamos à área de cozinha para introduzir ingredientes díspares em uma refeição coesa. Enquanto outros alunos montavam seus pratos, eu anotava as dicas que saíam da boca de Rutland: Para fazer um molho para macarrão, misture queijo de cabra e a água restante do macarrão; para cozinhar o bulgur, despeje água quente sobre os grãos e deixe-os de molho; e para evitar que o filo se transforme em pó, embrulhe-o em celofane e cubra-o com uma toalha úmida. Ou siga o caminho mais fácil e siga a sugestão do meu colega de classe: vá até a delicatessen grega mais próxima e compre uma fatia.

Quando o último vegetal provençal foi grelhado e a torta de espinafre assada até ficar crocante, Rutland anunciou: Agora, podemos servir. Seus assistentes colocaram pratos brancos e os encheram com nossas criações. Em um prato separado, eles colocaram um triângulo de torta de maçã rústica com calda de caramelo.

Quando o barulho de garfos e facas cessou, meu desejo por utensílios de cozinha caros começou a diminuir. Eu havia aprendido tantas habilidades com a aula, incluindo uma das mais importantes: para fazer tabule em casa, eu não precisava de uma faixa de alto nível, apenas uma mão rápida e firme.

SE TU VAIS

CHEGANDO LA

Natirar, em Peapack-Gladstone, N.J., fica a cerca de 210 milhas de Washington. Da Interstate 95 North, pegue a saída 7B para a Route 206 North. Continue na 202 North, depois vire à esquerda na Peapack Road para 2 Main St.

FICAR LÁ Hotel Indigo Basking Ridge

80 Allen Rd., Basking Ridge, N.J.

908-580-1300

www.ichotelsgroup.com

Hotel boutique com fitness center, bistrô, bar e restaurante com entretenimento ao vivo nos finais de semana. A partir de US$ 107.

Pousada Bernards

27 Mine Brook Rd., Bernardsville, N.J.

908-776-0002

www.bernardsinn.com

Estabelecido em 1907. Possui um restaurante requintado, um piano bar com biblioteca e um terraço ao ar livre. A partir de US$ 179.

COMER LÁ Noventa Acres

Natirar, 2 Main St., Peapack-Gladstone, N.J.

908-901-9400

www.ninetyacres.com

O restaurante Natirar tem um menu à la carte com ingredientes orgânicos locais e produtos da horta no local. Entradas de $ 27 - $ 40. A opção Bring Me Food oferece cinco pratos por US$ 75, ou US$ 125 com vinho.

é a faixa de vegas aberta
JOGANDO LÁ Escola de Culinária Viking

Natirar

www.vikingcookingschool.com

Os cursos acontecem de terça a domingo. As aulas de abril incluem Indian Feast ($ 85), Eco Friendly Seafood ($ 100) e Workshop de Molhos Caseiros ($ 85).

Somos participantes do Programa de Associados da Amazon Services LLC, um programa de publicidade de afiliados projetado para fornecer um meio de ganharmos taxas ao vincular a Amazon.com e sites afiliados.

Andrea SachsAndrea Sachs escreve para a Travel desde 2000. Ela fez reportagens de lugares próximos, como Ellicott City, Maryland, e Jersey Shore, e de locais distantes, incluindo Birmânia, Namíbia e Rússia. Seguir