Principal A Propósito - Dicas Como comer caranguejo Maryland cozido no vapor como um local, explicado em 7 etapas

Como comer caranguejo Maryland cozido no vapor como um local, explicado em 7 etapas

Se você já se sentiu intimidado por abrir um, não tenha medo. É mais fácil do que você pensa.

Se você já se sentiu intimidado por abrir um caranguejo, não tenha medo. É mais fácil do que você pensa. (Monica Rodman/The Washington Post)

Certos alimentos são intuitivos para comer, como pipoca ou hambúrguer. Você apenas agarrá-los e ir. Outros pratos exigem mais esforço e precisão, como os famosos caranguejos azuis cozidos no vapor de Maryland. À primeira vista, a delicadeza pode ser intimidante para os não iniciados. Há a casca aparentemente impenetrável e pequenos olhos redondos para evitar.

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Para esclarecer a confusão sobre como comer caranguejos azuis de Maryland, fomos a Baltimore para conversar com Damye Hahn, cuja família possui Mercado de frutos do mar de Faidley desde 1886. Instalado no histórico Lexington Market, o Faidley's é uma instituição de frutos do mar de Maryland mais conhecida por seus premiados bolos de caranguejo. Mas os visitantes podem obter seu caranguejo de várias maneiras no Faidley's. Além da torta de caranguejo, há sopa de caranguejo, sanduíches de caranguejo de casca mole e caranguejos cozidos no vapor, entre outras preparações.

Experimente as diferentes maneiras de comer o caranguejo azul de Maryland para provar o crustáceo em toda a sua glória.

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A diferença entre Maryland e qualquer outro lugar é que temos esse influxo de água doce em uma baía salobra de Chesapeake, diz Hahn. A maioria das outras áreas são de água salgada. Então, faz um caranguejo mais doce.

Um guia local para Baltimore

Peça os caranguejos cozidos no vapor, pegue uma margarita de Baltimore (cerveja da National Bohemian servida em um copo com uma borda Old Bay) e comece a rachar. Veja como fazer isso, passo a passo.

1. Puxe o avental e retire a parte de trás.

O primeiro passo para pegar o caranguejo é tirar o avental, um pequeno pedaço de concha que corre ao longo de seu abdômen. Em caranguejos azuis femininos, o avental se parece com o Capitólio dos EUA. Nos machos, parece o Monumento a Washington. Depois de arrancá-lo, cave o polegar para remover a casca traseira.

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2. Remova as brânquias e o interior.

Vire o caranguejo para remover suas guelras e outras vísceras. Como as brânquias filtram resíduos e outras partículas indesejadas, elas não são algo que você quer comer. Um passo opcional é remover os olhos aqui também.

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3. Parta o caranguejo ao meio.

Para entrar na carne, quebre o caranguejo ao meio, mas deixe as pernas. Cada perna está presa a uma cela onde a carne está escondida.

4. Aperte e descasque a casca da membrana.

Em uma metade, acesse a carne de caranguejo com mais facilidade apertando a casca da membrana, quebrando-a e descascando-a novamente.

5. Torça e puxe a carne da perna.

Torça cada perna para quebrar cada célula de carne.

6. Use um martelo para quebrar a garra. Puxe a carne para fora.

Você precisará de um martelo ou martelo para chegar à carne dentro da garra. Use a ferramenta para abri-lo e puxe a carne para fora.

7. Aproveite os frutos do seu trabalho.

Depois de quebrar, descascar e martelar o caranguejo, é hora de comer sua carne suada. Mas cuidado com pedaços de casca desonestos.

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