Principal De Outros Inclinando-se para a outra cerveja famosa da Irlanda: o chá

Inclinando-se para a outra cerveja famosa da Irlanda: o chá

Dublin está ampliando sua cultura de chá caseira para adotar variedades mais fortes em ambientes novos e elegantes, todos atraentes para os bebedores mais jovens.
Joy of Chá, cheio de serapilheira e com cheiro de patchouli, prepara chás para o conjunto de mochileiros de Dublin. (Alamy Stock Photo)

Uma boa xícara de chá não é novidade na Irlanda fria e chuvosa. A república bebe mais chá per capita do que qualquer outra nação, exceto a Turquia – um fato que não surpreenderá os visitantes que chegaram a uma de suas tradicionais pousadas e imediatamente receberam um bule fresco. Ainda assim, a cultura global do café atacou a popularidade do chá preto clássico na última década, e dezenas de cafeterias da terceira onda foram abertas em Dublin. Nos últimos anos, o chá recatado e reconfortante voltou à capital irlandesa.

As ofertas de chá fresco de Dublin incluem produtos expandidos, de hibisco a matcha, muitas vezes entregues com inteligência irlandesa. Uma série de cafés urbanos elegantes também leva a bebida para fora de seus antigos limites de casa e salões de chá requintados, dando ao chá um novo prestígio entre os millennials e os gourmets.

O ex-engenheiro de software Oliver Cunningham, 41, ajudou a iniciar a onda quando ele aproveitou seu tempo fazendo mochila e trabalhando em plantações de chá indianas e vietnamitas para fundar a Wall & Keogh em uma antiga loja de ferragens em 2011. Seu café agora serve uma lista variável de 150 exóticos chás. A Wall & Keogh também se tornou o maior atacadista de chá de Dublin, fornecendo cerca de 120 das cafeterias mais sérias, além das sedes irlandesas de empresas como Twitter e Airbnb, com suas ofertas de folhas soltas.


Clientes, vistos de cima em um local de dois andares da rede de Dublin Peacock & Green, discutem assuntos do escritório tomando chá da tarde. (Lynn Freehill-Maye/Para o Washington Post)

O café ficou bastante agressivo, disse Cunningham, recostando-se com um bule de chá de urtiga que um de seus baristas identificou apenas pelo cheiro. Mas há uma ligação muito forte com o chá na cultura irlandesa, acrescentou. Embora a cultura do café esteja crescendo, quando você vai para casa, você sempre toma chá. O chá é como um terno clássico feito sob medida. O café é algo novo e moderno que você compra na hora. Então não, eu não acho que o chá está em pânico. Está confiante em sua cadeira Chesterfield.

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Wall & Keogh serve chás com nomes como Virile Man, Pineapple Express e Rooibos Unicorn Tears ao lado de mingau, granola caseira ou torradas de abacate, em vez de doces finos. A música alterna entre acid jazz e música eletrônica no café cinza-ardósia, situado no badalado bairro tecnológico de Portobello.

Sempre nos perguntam se fazemos chá da tarde e sanduíches de pepino. Queríamos tirar tudo isso, disse Cunningham. Tudo é feito sob medida para tirar o aspecto de vovó com enxague azul do chá.

Uma equipe de moradores da geração do milênio de Dublin decolou em 2012 para criar uma linha popular de chás da Sra. Doyle, a governanta da clássica comédia irlandesa Father Ted. Claro, e o próprio Senhor na cruz não parou para tomar uma xícara de chá antes de se entregar pelo mundo? A Sra. Doyle dizia no programa de TV, dando ao padre titular sua própria pausa. A linha de chás que seu personagem inspirou varia de Decent Irish Breakfast a Chill Out Peppermint às variedades mais vendidas Hangover e Happy, todas embaladas para o apelo da próxima geração.


Oliver Cunningham se prepara para colher chás de folhas soltas em sua loja em Dublin, Wall & Keogh. (Lynn Freehill-Maye/Para o Washington Post)

Os amigos lançaram o Mrs. Doyle's Teas nos concertos Electric Picnic da Irlanda como uma angariação de fundos para caridade. Eles continuam a vender milhares de xícaras, incluindo uma variedade de ressaca e algumas com infusão de rum, em festivais com reviravoltas divertidas. A cofundadora Vivian Pucher, estrategista de negócios de 24 anos, foi uma sensação no Twitter no ano passado quando se vestiu de Sra. Doyle no London Coffee Festival. A equipe a cercou em um protesto simulado de café, carregando placas de piquete que diziam: Abaixo esse tipo de coisa.

A empresa também desenvolveu recentemente um licor Irish Cream Mrs. Doyle's e, após o chá da tarde, Pucher foi a um pub local favorito, O'Donoghue's, para conversar sobre bebidas.

A marca faz o trabalho para nós. Os irlandeses adoram totalmente, disse Pucher. Neste momento com a cultura do café, as pessoas se preocupam com o que consomem. É aí que o chá se encaixa muito bem. Trazemos algo divertido.

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Chás como Wall & Keogh e Mrs. Doyle's estão cada vez mais disponíveis nas cafeterias bem projetadas que fizeram grandes incursões em Dublin. Clement & Pekoe, por exemplo, dá aos dois bevs o mesmo faturamento em seu café Creative Quarter, que é iluminado por clarabóias, cheio de música neo-soul e equipado com uma varanda frontal para observação de pessoas e prateleiras industriais de bules Teekanne e Uji Hikari bolsas matcha nas costas.

Fumbally, um local de almoço badalado e centro de bairro, cultiva seu próprio chá de verbena de limão e serve variedades de Wall & Keogh, uma com um sabor distinto de bacon.


Há definitivamente uma compreensão melhor, pouco a pouco, do chá, disse o co-proprietário Luca D'Alfonso enquanto estava sob a iluminação minimalista de lâmpada e fio do café, recebendo um pedido de um bule de ferro ultrapesado do chá defumado . Começou com vinho, depois café, e agora estamos entrando com chá.

Em Smithfield, uma área da classe trabalhadora em uma pequena barraca de café em ascensão, a Proper Order oferece ao chá uma bebida reverente. O proprietário Niall Wynn, 28 anos, apresentou água fervente e folhas verdes no que parecia uma prensa francesa, aconselhando: A primeira infusão será leve, cítrica, com um toque de grama. A segunda infusão será bem mais cítrica, com um pouco de limão cristalizado.

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A preparação especial foi lógica, já que Wynn tem mestrado em química e é o barista campeão nacional de 2017 da Irlanda, programado para representar o país no Campeonato Mundial de Baristas em novembro.

A Proper Order vende 40 xícaras de chá por dia, contra duas por dia quando a microloja abriu no ano passado. Eu sabia pouco ou nada sobre chá antes de começar, disse Wynn, explicando como ele aprendeu com a imersão de classe mundial no Postcard Teas de Londres. Percebi que é tão complexo, se não mais complexo, que o café. O café ainda é nosso principal saco, mas o chá está em alta.

Em seguida, a Wynn está investindo quase US$ 3.500 em uma nova caldeira sob o balcão que rapidamente leva a água a diferentes temperaturas para diferentes variedades de chá.

Outros locais quase totalmente dedicados ao chá abriram nos últimos anos. Joy of Chá, cheio de serapilheira e com cheiro de patchouli, prepara chás do mundo para o mochileiro em Temple Bar. Peacock Green & Co. parece o salão redecorado de uma tia rica, com papel de parede ornamentado em ouro e azul-petróleo, duas dúzias de tipos de chá em potes de vidro e pedaços de bolo para clientes que vão de uma estudante uniformizada a senhores mais velhos e dignos. E o Oolong Flower Power oferece uma mistura de cultura de chá da tarde e lounge à noite, servindo mate e vinho tinto para bebedores descansando em sofás Chesterfield. Suas dezenas e dezenas de variedades de chá incluem Dirty Dancing e Irish Cream.

Dois homens discutiram sobre Heidegger sobre xícaras em Oolong em uma tarde recente. Eles eram estudantes de filosofia do Trinity College e do University College Dublin: Benjamin Errington, 37, um britânico nativo em uma camisa pólo, e Damien Lennon, 45, um irlandês de piercing cuja filha adolescente o apresentou ao café.

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O chá tem sido uma atração cultural nas Ilhas Britânicas, os dois concordaram, mas uma década atrás, dois caras podem ter se sentido estranhos se encontrando para beber em qualquer lugar que não seja um pub. Eles refletiram um pouco sobre como o chá irlandês agora parece moderno e clássico.

Houve uma mudança cultural definitiva, disse Errington. Lojas de chá são realmente muito legais. O café foi tirado em todo o mundo, mas o chá – parece caseiro, um pouco como se você estivesse em sua própria casa.

Freehill-Maye é um escritor baseado em Upstate New York. O site dela é lynnfreehillmaye. com . Encontre-a no Twitter: @LynnMarieFree .

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Se você for Onde comer

Muralha e Keogh

zebra cobra cobra raleigh nc

5 Richmond St.S.

011-353-1-475-9052

facebook.com/WallandKeoghTea

O atacadista de chá mais proeminente de Dublin também opera seu próprio elegante café Portobello. Aberto durante a semana, das 8h30 às 20h; finais de semana, das 11h às 18h.

Clemente & Pekoe

50 S. William St.

clementandpekoe. com

O local para observar as pessoas - xícara de chá na mão - na badalada South William Street. Aberto de segunda a sexta, das 8h às 19h; sábado
9h às 18h30; e domingo
11h às 18h

Oolong Flower Power

No. 4 Stephens St. Lower

011-353-1-475-8422

oolongflowerpower.ie

você pode trazer atiradores em um avião

Salão eclético servindo chá e vinho para desfrutar em grandes sofás de couro.

Ordem adequada Coffee Co.

7 Haymarket, Smithfield

correctordercoffeeco. com

número de telefone de atendimento ao cliente da delta airlines

Um micro-estande administrado pelo barista campeão nacional da Irlanda, que também dá ao chá uma bebida séria. Aberto de segunda a sexta, das 7h às 17h; Sábado das 10h às 17h. Fechado aos domingos.

O Fumbal

Fumbully Ln.

011-353-1-529-8732

thefumbaly.ie

Um arejado café de bairro é conhecido por sua comida e chás especiais selecionados. Aberto de terça a sexta, das 8h às 17h; Sábado das 10h às 17h. Fechado aos domingos e segundas-feiras.

Em formação

visitdublin.com

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